Kerstmenu 2018

Op 25 en 26 december serveren we enkel ons kerstmenu en ontvangen we u graag om 18.15 uur voor een zalige avond.

Amuses
Brickdeeghoorntje met filet americain, zalf van paddenstoel, zoetzure komkommer, cress
**
Schuim van sjalot, oester en rasp van limoen
**
Koudgerookte zalm, kerriezalf, vliegviskuit
**
Pompoenijs met warme triple crème kaas
**
Bietengelei met levermousse, appelchips

Menu
Tartaar van langoustine en gebrande langoustine, gerookte kip, citroenzalf, little gem, desemkrokant met boskip, kruimels Mecorino
**
Tongfilet met paling in het groen met uistructuren
**
Ossenhaas, kingkrab, vadouvan-dragon boter, venkel,
pommes Dauphine
**
Anjouduif, bieten, koffie, pistache
**
Dulce chocolade, bruine boter kapsel, hazelnotenparfait, vanille limoncellosaus, hazelnotenkrokant, limoncello pana cotta

Koffie of thee met feestelijk garnituur van de volgende lekkernijen:
Frangipane, banketbakkersroom met sinaasappel
**
Rozenmacaron, jam van framboos
**
Shake van appel met kaneelsabayon
**
Kokosbavarois met olijfolie

Prijs inclusief amuses en koffie met garnituur € 72,50.
Wijnarrangement inclusief aperitief € 36,75.
Compleet verzorgde avond inclusief alle dranken € 100,00.

Zijn er allergieën, diëten of  mogen we een bepaald ingrediënt vervangen, wilt u dit dan bij de reservering doorgeven?